Preparación de la Berenjenas Rellenas de Champiñones

Preparación de berenjena rellena de champiñones Ingredientes que necesitamos:

2 berenjenas

1 cebolla

150 gr. de champiñones

1/2 tomates

Pererjil picado

Queso rallado para hornear

Aceite de oliva

Sal

Os traemos un plato vegetariano, rico en vitaminas, con antioxidantes y fibra, no lo dejes pasar , no olvides darle a "Me Gusta" si te hemos ayudado a preparar la berenjena rellena de champiñones.

Preparación:

Primer paso:
En esta receta comenzaremos como en las anteriores, por encender el horno y programarlo a 180ºC. Cortaremos las berenjenas a la mitad y con ayuda del cuchillo o la cuchara vamos a retirar la pulpa de la berenjena de cada parte, acto seguido vamos a colocar las cascaras de las berenjenas en el horno, con la piel pegada a la bandeja. Las dejaremos al menos 20 minutos.
Segundo paso:
Pelamos la cebolla y la cortaremos en tiras finas, las verteremos en una sartén junto con un chorrito de aceite y las colocamos en el fuego para que se vayan pochando.
Tercer paso:
Con ayuda de un rallador, vamos a rallar el medio tomate, y lo verteremos en la sartén junto con la pulpa de la berenjena.
Cuarto paso:
En este punto vamos a preparar los champiñones, los vamos a ir cortando en rodajas o troceándolo, como prefiráis. Una vez estén listos los champiñones vamos a introducirlos en la sartén junto con el resto de ingredientes que ya estaban antes, y le daremos vueltas para que se vayan haciendo.
Quinto paso:
Pasados los 20 minutos, sacamos las berenjenas del horno, y con ayuda de una cuchara vamos a retirar la pulpa de la berenjena de la cascara, nos quedaremos la cáscara puesto que nos va a servir de base.
Sexto paso:
Con cuidado vamos a ir repartiendo por la berenjena los ingredientes que hemos salteado en la sartén, cuidado de no romper la cascara, ya que esta blanda y puede que se rompa con más facilidad. Una vez hayamos repartido todo, colocaremos el queso rallado que queramos y en las cantidades que creamos conveniente sobre las berenjenas rellenas de champiñones, y espolvorearemos con perejil por encima, una vez estén listas las introducimos en el horno unos 15 minuto o quitas 20 minutos para que se termine de hacer nuestra receta.
Séptimo paso:
Y en el último paso sín llegar tan lejos, sacaremos del horno nuestras berenjenas rellenas, cuidad hay que esperar un poco, no os queméis, esperamos que os sirva de ayuda.