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Berenjenas rellenas gratinadas con queso, carne y tomate, servidas en un plato junto a tomates, ajos, perejil y pimienta

Recetas caseras · paso a pasoBerenjenas rellenas

Ocho formas de rellenar la berenjena —de verduras, carne, pollo, atún, champiñones, bacalao, gambas o arroz— explicadas de manera sencilla para que te salgan a la primera.

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Tipos de berenjenas rellenas

Elige tu relleno favorito

Todas parten de la misma base: berenjena asada, un buen sofrito y queso gratinado. A partir de ahí, tú decides.

Berenjenas rellenas de carne

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Fíjate qué receta más buena y muy sencilla de realizar: gracias a sus ingredientes te vas a sorprender.

Berenjenas rellenas de atún

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¡Oye! Este plato es bastante suculento: no te pierdas la oportunidad de disfrutar de las verduras y el pescado.

Berenjenas rellenas de arroz

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Una receta más, una sorpresa más: no podéis imaginaros lo buenas que están las berenjenas rellenas de arroz.

La receta de la casa

Preparación de las berenjenas rellenas de verduras

Es una receta para que aproveches el día a día y disfrutes de lo que nos ofrece la naturaleza.

  • Horno 180 ºC
  • 10 ingredientes
  • 7 pasos
  • Dificultad fácil

Preparación

  1. Asa las berenjenas

    Chica encendiendo el horno

    Enciende el horno a 180 ºC para que vaya cogiendo calor, mientras cortas las berenjenas por la mitad y separas las mitades. Colócalas con la piel hacia abajo en la bandeja del horno, viérteles un chorrito de aceite y una pizca de sal, y déjalas en el horno durante 30 minutos.

  2. Prepara la cebolla y el ajo

    Pelaremos y cortaremos en tiras finas la cebolla y los dientes de ajo, y los reservamos en un cuenco.

  3. Trocea los pimientos

    Manos cortando pimientos y otras verduras sobre una tabla de madera

    Cortaremos los pimientos por la mitad, retiraremos las pepitas del interior, los trocearemos y reservaremos.

  4. Zanahoria y guisantes

    La zanahoria la pelaremos, con un pelapatatas por ejemplo, y la cortaremos en trocitos. La lata de guisantes la abrimos, escurrimos y colocamos en el mismo recipiente junto con la zanahoria.

  5. Vacía las berenjenas

    Pasados los 30 minutos, sacamos las berenjenas del horno y, con ayuda de una cuchara, retiramos la pulpa de la cáscara. Nos quedaremos la cáscara, puesto que nos va a servir de base.

  6. Saltea el relleno

    Sartén con verduras troceadas junto a una aceitera

    En una sartén vertemos un chorrito de aceite y la ponemos al fuego. Cuando el aceite esté caliente añadimos los ingredientes que hemos ido preparando en los pasos anteriores, junto con la pulpa de las berenjenas; salpimentamos a nuestro gusto y salteamos unos minutos, sin llegar a dorar.

  7. Rellena y gratina

    Usamos la cáscara como base: repartimos en las berenjenas los ingredientes salteados, les echamos queso rallado para hornear por encima y las metemos de nuevo en el horno unos 15 minutos aproximadamente.

Revisa los ingredientes si cocinas para personas con alergias o intolerancias alimentarias. Los tiempos de horno son orientativos: cada horno es un mundo.

Guías y consejos

Todo para que te salgan perfectas

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Guía de la berenjena

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Trucos de cocina

Trucos para no llorar cortando cebolla

  1. Sumergir la cebolla en agua. Hay que sumergirla pelada, sin piel, en agua que la cubra durante un rato; con 5 minutos valdrá. Esto sirve para que los volátiles que nos hacen llorar no puedan «saltar» al aire. Una variante de este truco es cortarla con un cuchillo mojado o húmedo, justo para lo mismo: el contacto con el agua atrapará esas partículas.

  2. Usar un cuchillo afilado. Al tener un corte perfecto, se rasga menos la carne de la cebolla y, por lo tanto, se liberarán menos sustancias volátiles. Por el contrario, si el cuchillo está mellado, romperemos el tejido y salpicaremos más al aire.

  3. Ponerla en el frigorífico. Meter la cebolla en la nevera o en el congelador durante un rato hará que su tejido interno esté más compacto y, por lo tanto, libere menos volátiles. Para hacerlo, solo tienes que guardarla en la nevera aproximadamente 1 hora.

  4. Usar vinagre. Mojar la cebolla con vinagre evitará que llores, aunque recuerda que puede alterar el sabor. Por eso es más útil si vas a cortar cebolla para una ensalada que vayas a aliñar con vinagre o si vas a hacer una receta de escabeche.

  5. Usar gafas. Utilizar unas gafas protectoras contra la cebolla te protegerá de esas partículas en el aire que tanto molestan a nuestros ojos.

Antes de sentarse a la mesa

Recomendaciones

Recuerda presentar bien la mesa, ordenada y limpia. Puedes añadir algún motivo floral para agradar la vista y el olfato.

Participan

Un recuerdo en la prensa

Una esquela, a veces también llamada aviso fúnebre o aviso mortuorio, es una nota recuadrada en negro que, publicada en un medio de comunicación o colocada en un lugar público, da noticia del fallecimiento de una persona. Primitivamente se llamaba esquela a una carta breve que se utilizaba para citar o convidar a algunas personas a una reunión o a un homenaje. Posteriormente, este término derivó hacia el aviso del fallecimiento de una persona, alcanzando finalmente el sentido actual, aunque el vocablo aún hoy también se aplica para señalar cualquier mensaje breve y escrito, tanto impreso como manuscrito, dirigido a una persona concreta o a un colectivo, y que de alguna forma se entrega o se hace circular. Las esquelas fúnebres por lo general son publicadas por los familiares del fallecido, aunque también proceden así otras personas allegadas a él, como compañeros del trabajo, camaradas, socios, etc.

Periódicos de ámbito nacional

Para gestionar esquelas en la prensa tradicional ABC esquelas. También tenemos otra web especializada en esquelas de ABC, tanto las ediciones locales como las ediciones nacionales, que se llama esquelas abc. Si prefieres publicar en otro medio escrito de ámbito nacional también te puede interesar esquelas el país. Otro periódico de gran difusión donde la esquela llega a un gran público es el diario El Mundo. Para gestionar la publicación de una esquela en este diario entra en esquelas El Mundo. Todas estas páginas te van a ofrecer la posibilidad de redactar el texto mediante una plantilla, un teléfono de información para las dudas que te puedan surgir, la consulta de las tarifas vigentes según los tamaños escogidos, así como esquelas de ejemplo, dimensiones en centímetros y muchos detalles más para que tengas una idea precisa.

Prensa de Andalucía y Valencia

Otras dos opciones las tienes en la prensa de Andalucía y Valencia. Aunque se trata de periódicos menos generalistas y llegan a menos personas, es verdad que están más especializados y la información resulta más cercana. Así, en los obituarios puedes encontrar reportajes sobre personas fallecidas mucho más cercanas. Esto produce una sensación de más familiaridad con el medio. Para la Comunidad Valenciana tenemos Las Provincias esquelas. Aquí, después de dar nuestros datos, nos prepararán una plantilla para dar nuestra conformidad. En el caso de Andalucía tenemos esquela en diario.

Publicidad exterior en Sevilla

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Anuncios oficiales

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Conoce el ingrediente

Sobre la berenjena

La Wikipedia nos da el siguiente consejo: debe comerse siempre cocinada, nunca cruda.

Mujer echando aceite en una olla junto a unas zanahorias

La berenjena es un producto culinario muy apreciado por diferentes culturas. Muchas naciones tienen un plato típico elaborado a partir de berenjena. En España, los catalanes tienen la samfaina, la escalivada o el espencat, donde la berenjena se acompaña del pimiento; los italianos tienen la caponata, la parmigiana (uno de los platos más famosos, junto con la musaca griega) o gli scapici (conserva en aceite típica del sur de Italia); los griegos tienen la musaca, los turcos el İmam bayıldı y los árabes el baba ganush.

Asada o salteada tiene un sabor agradable, pero no así hervida. También se consume rellena. Si se va a preparar al vapor es recomendable cortarla en rodajas y provocar un fenómeno de ósmosis añadiendo sal. Así se intercambian líquidos de manera que los compuestos que le dan sabor amargo salen al exterior, pues el líquido huye de donde hay menos densidad hacia donde hay más, potenciándose además su sabor agradable, que está determinado por sustancias no solubles.

Si se desea freírla, se recomienda sumergir los trozos de berenjena en agua con sal durante 24 horas. Dado que la textura de la pulpa es muy cavernosa —llena de aire y agua—, si se fríe directamente actúa como una esponja absorbiendo gran cantidad de aceite, y con ello excesivas calorías. Pero después de introducida en esta solución salina, este efecto desaparece y la berenjena, saturada de agua, apenas absorbe aceite.

La higiene

Las verduras forman parte de la alimentación humana; por este motivo, deben mantenerse ciertas normas de higiene básicas en la manipulación de los vegetales. Las verduras deben enjuagarse con agua limpia de forma que se elimine la mayor parte de la suciedad, eliminando cuando sea posible las hojas o partes exteriores de las mismas. No se deben emplear lejías ni productos agresivos que puedan modificar su sabor (hay que pensar que el cocinado ya elimina la mayoría de las bacterias y microorganismos existentes en ellas). Se deben eliminar del grupo las verduras estropeadas o que presenten un avance de hongos. Al manipular las verduras no deben cortarse en la misma tabla de cortar donde se ha manipulado carne.

Conservación

Lo ideal es, si dispones de una despensa o una zona de la casa que se mantenga más fresca que la temperatura general, guardar allí las berenjenas. Si no dispones de ninguna de estas zonas idóneas para almacenarlas, lo mejor será que las conserves en la nevera, en la zona más cálida de esta, que suele ser la más alejada del congelador.

Beneficios de la berenjena

La berenjena es genial. Te detallamos algunos de los beneficios más destacados de este vegetal a continuación.

  1. Baja en caloríasIdeal si estás cuidando tu peso. Una taza de berenjena cocida tiene solo unas 35 calorías.
  2. Rica en antioxidantesContiene antocianinas, que son poderosos antioxidantes que protegen las células del daño.
  3. Buena fuente de fibraAyuda en la digestión y puede contribuir a mantener el colesterol bajo control.
  4. Apoyo para la salud del corazónGracias a su contenido de fibra, antioxidantes y potasio, la berenjena es amiga del corazón.
  5. Versátil en la cocinaPuedes asarla, hornearla, rellenarla o incluso usarla en guisos y sopas.
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Sugerencias

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¿Tienes dudas sobre cómo preparar tus berenjenas? Consulta nuestras preguntas frecuentes.